1、前言鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

2、但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。

(资料图片仅供参考)

3、鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中材料主料：鸡蛋200g；辅料：油15g、盐0.2g、葱0.2g、味素0.2g、酱油0.1g鸡蛋羹1新鲜鸡蛋4。

4、磕入碗中。

5、但是我的鸡蛋中有一个是双黄蛋，所以大家看到的是5个鸡蛋，嘿嘿.2事先准备好的葱花，一会将用在第四个步骤中3这个时候我们把鸡蛋打散使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体.4现在我们要放入事先准备好的，葱，精盐，味素，酱油，油一起搅拌，搅拌的时候最好是向一个方向。

6、5现在加水。

7、最好是温水。

8、冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了，一边倒水一边搅拌。

9、6烧一锅清水，放上蒸隔。

10、水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

11、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

12、小贴士1.蛋和水的比例约为1：2； 　2.要加温水并与蛋液充分搅匀；。

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